Vegetarisk smakexplosion

Pasta med grönsakssås och mozzarellatopping på mindre än 30 minuter!

För 2 personer:

250 gram spaghetti

1/2 aubergine

1/2 eller 1 liten zuccini

1 tomat

2 vitlöksklyftor

1/2 lök

ca 12 champinjoner

3 dl krossade tomater med basilika

ev. en skvätt grädde eller 1 tsk socker

2 dl vatten

1 pkt mozzarella (litet)

Olja

kryddor

Gör så här:
1. Hacka alla grönsaker i ungefär lika stora bitar
2. Sätt på vatten och koka pastan enligt anvisning på paketet (glöm ej olja & salt i vattnet)
3. Lägg olja i en stekpanna och börja steka alla grönsaker förutom auberginen och tomatbitarna Stek i cirka 4 minuter.
4. Lägg i auberginen och tomaten. Rör om, krydda med salt & peppar och andra kryddor som basilika, oregano, röd paprika eller något annat man tycker om.
5. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Låt koka upp och smaka av. Om det är lite surt lägg till en tsk socker eller grädden.
6. Servera i en djup skål med pastan i botten, såsen över, riv mozzarellan i bitar överst och peppra lite.

Enjoy!

Den godaste köttfärssåsen

Ingredienser:

För 4 personer

500 g nötfärs
En gul lök
En burk krossade tomater
2-3 klyftor vitlök
Margarin
2-3 msk sojasås
2 msk tomatpuré

2-3 dl rött vin
ev. 1 dl grädde

kryddor

Gör så här:

1. Hacka lök och 2 klyftor vitlök

2. Sätt margarin i en kastrull, låt det smälta och lägg till löken och vitlöken

3. Lägg in köttet och stek i cirka 5 minuter

4. Krydda med valfria kryddor och häll i vinet, låt puttra cirka 5 minuter5. Häll i de krossade tomaterna och ev. 2 dl vatten6. Smaka av, krydda och lägg till mer vitlök om det behövs och lägg till tomatpuré och sojasåsen7. Lägg eventuellt till grädden för rundare smak

8. Låt puttra ungefär 10 minuter

Serveras med pasta och en god sallad med mozzarella, tomat och ruccola!

Alltid gott, när som helst

Även om julen är över så är lussebullar alltid uppskattade, 

så här kommer ett underbart recept på supergoda lussebullar :)

ca 40 bullar

Ingredienser:

150 g smör/ margarin

5dl mjölk

2 kuvert saffran (1g)

1 sockerbit

50 g jäst

½ burk kesella lätt (125 g)

1 ½dl socker

1 ägg

½ tsk salt

17-18dl vetemjöl

Pensling: 

Ägg, russin

Gör så här:

1. Smula jästen i en skål. Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader. Stöt saffran med en sockerbit i en mortel. Blanda i mjölken

2. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av spadet, kesella, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen väl tills den släpper skålen. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

4. Dela degen i fyra bitar och rulla ut till längder. Dela varje i 10 bitar. Rulla fingertjocka längder och sno ihop till lindebarn.

5. Lägg på plåt med bakpapper och tryck i russin (behövs ej om man inte tycker om det). Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

6. Pensla med uppvispat ägg och ugnsgrädda i 250 grader i 8 minuter.

Resultat : ca 40  jättegoda bullar :)

smakrik torsk med potatis & grönsaker

Ingridienser - för 2 personer:

10 färskpotatisar

500 gram blandade, frysta grönsaker

1 citron

1-2 vitlöksklyftor

400-500 gram torskfilé

Smör/Flytande margarin

Kryddor
Ev. Chiliaioli eller gräddfil och gräslök

Gör så här:

1. Ta ut fisken i tid så att den tinas

2. Tvätta potatisarna noga, skala om ni inte tycker om potatis med skal

3. Koka potatisarna ca. 10 minuter eller tills de är halvklara

4. Koka grönsakerna, krydda med italiensk salladskrydda när de är klara

5. Sätt potatisarna i en ungsform, ringla lite flytande margarin över och krydda med favoritkryddorna

6. Sätt in potatisarna i ugnen på 200 grader tills de är klara

7. Under tiden smälter du smör & lite olja i en panna på medelvärme och slänger i en klyfta, finhackad vitlök

8. Stek torsken i pannan. ca 4 minuter på varje sida, självklart beroende på fiskens tjocklek.

9. För att inte att fisken ska bli torr så ös den med smöret från pannan hela tiden, häll gärna lite vatten (max 1 dl) i pannan om det behövs samt pressa citronen över fisken under tillagning, krydda med salt, citronpeppar, dill och italiensk salladskrydda.

10. Servera fisken, potatisen och grönsakerna tillsammans med en skiva citron och exempelvis med en klick chiliaioli eller gräddfil med lite hackad gräslök.

Smaklig måltid!

Räk- och pastasallad

Lagade pastasallad hemma och den var verkligen uppskattad,

 så tänkte lägga upp recept på den för den var så j**** god! 

Ingredienser:

1 pkt Crabsticks

500g frysta Räkor

1 Paprika (välj själv färg)

2 schallottenlök

Isbergssallad

10 cm Purjolök 

½ burk majonnäs

5 msk creme fraiche

salt

peppar

saft av citron

1 msk hackad dill (behöver ej vara färsk)

1000g kall kokt pasta (kvittar vilken sort)

Gör så här: 

Välj själv om du vill steka räkorna och crabsticksen, annars går det bra med otillagade. Steker du dem så gör det i olivolja och krydda med lite all around krydda. Koka pastan.

Hacka paprikan, schallottenlöken  och isbergssalladen och purjolöken, lägg i en skål. 

Blanda i en annan skål majonnäs, creme fraiche, dill smaka av med salt, peppar och saft av citron. Känner du att du vill lägga till lite extra majonnäs eller creme fraiche för att få det lite krämigare går det bra, det är en smak sak. Blanda allt i en stor skål, servera med vitlöksbaguette. Klart!

Bon appétit!

Receptet gjorde jag för fyra personer, 

men det räckte till att ta med sig på jobbet dagen efter också.

marinerad fetaost

Ingredienser:

Fetaost
Olivolja
Färska örter (persilja, basilika, dill - välj själv)

Salt

Peppar

Vegeta (allkrydda från balkan, finns bl.a. på City Gross)

Chilipeppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser, smaka av och se om det behöver kryddas mer.
Låt stå i kylskåp en stund innan servering så att smakerna blandas.